『kinco-ya お魚ランチ』は、おかげ様で盛況でした👏👋
でも、またまた写真撮るの忘れて完売してしまう失態はどうしたことか。
加藤建築事務所のオーナー夫妻。
旦那さんは寡黙で、奥さんはオモロイお話上手😍
『来来屋』好きは、偶然一致❗️
とにかく、奥さんの『美味いところ』を知っているアンテナには📡驚くばかり。
本日は、『うなぎ』の美味しい富雄の店と、宇治の抹茶のテリーヌがバツグンだという『シェ アガタ』を教えてもらった。
午後3時から少し時間が空いたんで、バッキー井上の「人生、行きがかりじょう」読み終える。
バッキー氏は、錦で漬け物屋と居酒屋も経営している。居酒屋は『百錬』という。![{5A8B0440-987E-4835-908B-1E889DF68D98}]()
店を経営している者が都合のええ事言うてると、とらえられることも承知でバッキー氏の次の
「ええから」の空気
のところ、納得です。
『…店をやっていると、どうしても粗相があるんですよ。完璧にはできない。やらなあかんねんけど。
頼んだものが来るのが遅かった、注文したいのに店員がなかなかこっちを見なかった、もうちょっと焼いてほしかった、ビールがもうちょっと冷えてたら良かったのに、とか。
まあいろいろとある。……中略……
基本的には、そういう粗相とか、チョンボがないように一生懸命訓練しているんだけど、それでもそれがおこったときに、なんとか許してもらわなあかん。
そやないとまた来てもらえない。
それには、許してもらえとるというか、許して貰おうとする姿勢みたいなのがいる。
店の感じがそういうふうになっていくほうがいい。
自分の店の言い訳みたいでかなんけど、そうじゃなくて、その「許す」「許してもらえる」というふうなことを、
「まあ ええから」
みたいなふうに思ってもらえる街のほうがええと俺は思う。
……中略……
求めたらあかんわねぇ。求め過ぎたら。』
『うなぎの店』も、『シェ アガタ』も、
『百錬』も、行ってみんとあかんな。
【本日のGood job✨】
夕方には、本日のお魚ランチの仕入れを頼んでいるナコちゃんのダンナ、ジローさんが容れ物を片付けに来店。
今の魚の行商が楽しい様子。
月曜日は、自宅で。
木曜日は、多賀で。
毎朝は、居酒屋『楽』へ卸し。後は、ご注文先へ。
など、だんだんと場所が決まりつつあるのだそうで。
深夜になる居酒屋仕事と違って、![晴れ]()
お天道様がのぼり、しずむのに合わせた生活、健康的やねえ![三日月]()
お天道様がのぼり、しずむのに合わせた生活、健康的やねえ